Virtuvės servetėlės ​​birios: mažėjančios išlaidos, taupant greito maisto virtuves

Šurmuliuojančiose JAV įsikūrusios greitojo restoranų tinklo virtuvėse užsispyrusi tepalo problema kelia grėsmę ir klientų pasitenkinimui, ir eksploatavimo efektyvumui-kol paprastas produkto dizaino posūkis pavertė potvynį. Tai istorija apie tai, kaip „auksinis dydis“Virtuvės servetėlėsmasėSprendimas sukėlė 40% išlaidų sumažinimą ir tapo tarpvalstybinių B2B naujovių planu.

1 aktas: riebalų gaudyklė

„Svečiai skundėsi dėl lipnių stalų, tačiau keičiant skudurėlius mažoms servetėlėms, tiesiog pakeitė išlaidų naštą“, - prisiminė Jamesas Milleris, „Global Diner Solutions“ (slapyvardžio) operacijų direktorius (pseudonimas), grandinę, kurioje buvo 50 ir daugiau vietų, kurios specializuojasi keptose jūros gėrybėse.

Jų dilema?

Kokybės problemos: Skambučio pakartotinis naudojimas sukėlė kryžminio užteršimo riziką.

Kainos smaigai: 3–4 mažų servetėlių (6x8 colių) naudojimas vienam stalviršiui padidino mėnesines išlaidas iki 800 USD/parduotuvė.

Kai jų Azijos tiekėjas pasiūlė dar vieną standartinį valymą, Jamesas atsitraukė: „Mums reikėjo partnerio, kuris pergalvojo problemą su mumis, o ne tik parduoda dėžutes“.

Jie suprato perėjimą prieVirtuvės servetėlėsUžsakymai gali palengvinti tam tikrą išlaidų spaudimą, tačiau dydis išliko kritinė kliūtis.

2 aktas: duomenų pagrįstas pertvarkymas

Bendra darbo grupė atskleidė kritines įžvalgas:

78% stalo tepalų, sukoncentruotų 12x14 colio plote.

Darbuotojai sulankstė mažas servetėles 2–3 kartus, švaistydami medžiagą ir laiką.

Sprendimas? Kontekstas specifinė inžinerija:

Dydžio optimizavimas: padidėjęs iki 10x14 colių (25x35 cm), apimantis aukšto gręžinio zonas viename perbraukime.

Pakuočių kapitalinis remontas: sumažintos pakavimo išlaidos 25%, pakeisdami individualiai suvyniotus lakštus dideliais ritiniaisVirtuvės servetėlės(1000 lakštų/dėžutė).

Kompozicijos pakeitimas: pakeitė citrinos kvapą FDA reikalavimu, bekvapiu dezinfekavimo priemone.

3 žingsnis: „Ripple“ efektas

Metrika po bandymo parodė netikėtus rezultatus:

Indikatorius prieš bandymą (maža servetėlių pakuotė) po bandymo (didelė pakuotėVirtuvės servetėlės)

2,5 minutės iki bandymo, 50 sekundžių po teismo

Mėnesinės išlaidos/saugykla prieš bandymą 820 USD, po bandymo 492 USD

„Didesnis yra ne tik geresnis, bet ir protingesnis“, - pažymi Jamesas. „Dešimt centų už lapą gali atrodyti aukštai, tačiau naudodamiesi vienu virtuvės servetėle, o ne tris, mes sutaupome 328 USD per mėnesį vienai parduotuvei.

4 žingsnis: mastelį visame pasaulyje, pagalvokite vietoje

Pertvarkymas suaktyvino tiekimo grandinės koregavimą:

Gamyba: Pjovimo mašinos buvo pakartotinai įrengtos per 48 valandas, kad būtų galima optimizuoti masinę gamybąVirtuvės servetėlės.

Tvarumas: birių ritinėlių pakuotės perėjo prie 30% perdirbamos pakuotės, suderintos su ES žaliųjų sandorių standartais.

Rinkos plėtra: paleisti regioniniai variantai:

Viduržemio jūros leidimas: alyvuogių aliejus orientuota fermentinė formulė, parduodamaVirtuvės servetėlėsDidžiųjų tomų virtuvių pakuotės.

„APAC Edition“: kompaktiški virtuvės su kosmosu ritinėliai, turintys didelių nuolaidų franšizės tinklams.